とりや新宿

新宿駅から徒歩10分。
都心の喧騒から少し離れた場所に店を構える当店は、
食材・技法・空間にこだわった、本気の“焼鳥”をご用意しております。

本気の焼鳥

鶏
とりやで使用する「秋田高原比内地鶏」は、日本三大地鶏 黎明舎系統 比内地鶏の雌雛のみを衛生面に配慮し、ケージ飼いで約6ヶ月間独自の飼育法で育てられた鶏を使用しております。常に美味しさを追求し、上質の鶏肉を提供している農場から仕入れています。

とりやの契約農場「有限会社秋田高原フード」
http://hinaijidori.com/kougenhinaijidori/

塩
とりやの塩は、イタリア・シチリア島で採取された天然岩塩。海塩に比べ、カルシウムやミネラルが豊富に含まれています。まろやかな味が特徴で、素材の味を引き出し、料理の味を引き立ててくれる、最高級の岩塩です。
炭
紀州和歌山の最高級備長炭を使用。炭材に馬目樫(うばめがし)を使用することで生まれる備長炭の優れた炭質は、火力、火持ちに優れ、火入れ加減にむらがなく、食材を美味しく焼き上げることができます。高温で遠赤外線作用があるため、外はカリっと、中はジューシーに仕上がります。
技
鶏料理にこだわり続けて20年。経験に基づく勘により絶妙のタイミングで焼き上げる、まさに【匠の技】。オープンキッチンを舞台に繰り広げられる店長の絶技に、お料理への期待も最大級に膨らみます。

自慢の焼鳥

逸品料理

野菜
国内産のみにこだわり、契約農家から毎日直送される野菜は、その日その日一番良いものを仕入れています。季節に合わせて旬の味を召し上がっていただきたいという想いから、野菜焼きメニューは毎日別紙でご案内しております。食の安全とお客様の健康へ配慮した新鮮な素材の味をお楽しみください。

逸品料理はこちら

種類豊富

酒
当店では、なかなか手に入らない貴重な銘酒を種類豊富にご用意しております。獺祭、十四代、新政といった銘柄をはじめ、季節ごとに美味しい地酒を仕入れております。

こだわりのお酒