新宿の焼鳥。落着いた大人の空間で接待にも最適。最高級の比内地鶏を。六本木店もあります。

とりやで使用する「秋田比内地鶏」とは、鹿児島の薩摩鶏や愛知の 名古屋コーチンと並ぶ日本三大美味鶏のひとつです。 雄の比内鶏と雌のロードアイランドレッドを掛け合わせた一代限りの雑種、「F1」を品種として固定したのが比内地鶏です。 「歯ごたえはあるが加熱しても固くなり過ぎず、肉の味が濃い」、「濃厚な脂の旨み」など、比内鶏の特長を色濃く受け継いでいます。 毎日産地から届く新鮮な比内地鶏をぜひご賞味ください。

国内産のみにこだわり、契約農家から毎日直送される野菜は、その日その日一番良いものを仕入れています。季節に合わせて旬の味を召し上がっていただきたいから、野菜焼きメニューは毎日別紙でご案内しております。食の安全とお客様の健康へ配慮した新鮮な素材の味をお楽しみください。

紀州和歌山の最高級備長炭を使用。炭材に馬目樫（うばめがし）を使用することで生まれる備長炭の優れた炭質は、火力、火持ちにすぐれ、火力にむらがなく、食材をおいしく焼きあげることができます。高温で遠赤外線作用があるため、外はカリっと、中はジューシーに仕上がります。

とりやの塩は、イタリア・シチリア島で採取された天然岩塩。海塩に比べ、カルシウムやミネラルが豊富に含まれています。まろやかな味が特徴で、素材の味を引き出し、料理の味を引き立ててくれる、最高級の岩塩です。

鶏料理にこだわりつづけて15年。経験に基づく勘により絶妙のタイミングで焼き上げる、まさに【匠の技】。オープンキッチンを舞台に繰り広げられる店長の絶技に、お料理への期待も最大級に膨らみます。